|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? 1n!{iW!
=cd%K< %
如何烹饪胡萝卜保证营养 e:R nJ
{Sug
Bb|
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 Kk2 \TA@0
i@<%
'v=
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 0J[J%!l
$w4;^]HZ|
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 QN r7h[`,
8`0@]H
胡萝卜家常做法 %p_uWK:
_'Q^79
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 z>YCe H_
Vyd, /s@1
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 }%!Q VT
KKGfiB
1J
三色排骨汤 03.dNBz
"\3mg'L
原料: %u" \yjD
w
\ @
排骨、玉米、胡萝卜。 _;9,[ UU\.
YdE FRzT
做法:
|jld \$j
HDB;n q
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 XO>%q1j R
##%r^oAI
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 ?'A_{?"6-
&ZKJr{9&
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 Tbm Poc
Ek8Uy7<`
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
@3f@jvKn
u2{B88
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 {bdPFa)>
2*0([ F<
o
胡萝卜的花样吃法 Ck:$D
-
$2QG6=M
1、爽口金银丝 9)UO;mV0
N e
%
s4
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 i`M<QX4,B
;SirQQ
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 mqc1<Bv
FdsuwR)s]
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 } ) ?h:
Z h` z@P }
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 >\477Ea
I
?;F7
2、蜜汁胡萝卜 8={"MIr7{
bSmMX dp-
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 SEl,|Dtg
NXK*@@GX2
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。
`'z"'[Gb`
`F Dq>
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 h ~fp
fhz
;
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 2uaxM=<5[
h{63f!4_r
3、醋萝卜 wR%8&'|=N
_7Oj1t\xb
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 Sy3zB+ Ff
+0ae#g@
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 < E20*9
D`)Br>
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 5Q5Oj^7
o "zPHOs
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 W
/G!d]b
uVvdW 8
4、胡萝卜毛豆鸡丁 /w oTi("
vi}"y _3
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 [JG*rm\
!6.aa)rAs
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 _h+{dL&tA:
Z[> %^oVe
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 'n_q*{v6
4BMZWan+Q
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 K; X ?
B
) =.{El
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 v TjN!fC
bv7 j ^7U
5、胡萝卜牛肉丝 fA/W:v8"
^ <#
$2^
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。
/(naeP`z
^AB1N#T
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 T\: Nb{'s~
aN1\%-kITC
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 c?S`]a8ez
p>[M'bbi
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 KGb L7-Y&p
+}G H'c
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 dU<
H Q;
-4,&AcU=
6、胡萝卜瘦肉汤 IUvqfF@
}6e;er
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 _a\KM= YD
"p<LqFr#
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 ?P; S{Ou
y\W;+d^b$
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 v8hg*M(,
,=Ty& ),
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 :I(]|N z*
,%"+ NK
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 s7 U,PT)V
rg?f!,1w0n
7、胡萝卜炖牛肉 N gxRzX
AxY@e_r
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 .6% e&;
](wT8.o
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 .IE>"bm
q >_wA op
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 mF2 !2_ $3
#)>;2>s-f
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 2:JtgRmr
m s9'J}e
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 *,
6id>
sOB"sHl4w
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 v]P*+%#(
UI>FyL=`z
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 s[z `Xtbh
}xx(dq7K
8、胡萝卜牛肉米粉 ;n1Gs,M3
[>7Fz Vt'
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 G
R
jh
>
S60 @!R8
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 "D(1C=
/y[j@k?Ei`
9、法式深秋胡萝卜汤 @ox 1hXaR
Rg&Hld#I
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 .P`xTHY_c
L(TlW#m]
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 NL{F k0
k3N1?F+
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 (0@C`Ws
",<GS\Xr4
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 zr{/!o n
v
`S4 w{x
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 V=uk=O
V 6
w6^f?
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 K"1h6[j
E)|aIWKBo
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 .eZWa7gD
[6p>8.
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 I1f\
\r0Y
=]!'[|;l
10、橙子胡萝卜汁 W(0\{5;D
]uEy:)@&
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 +a<g{GW
W7m(< .%
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 2o>o7(X
]RN_`Uf8RW
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 "yEchh5 U
ZVLTS ~*N
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论